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炖鸡-九大仙草之首——铁皮石斛

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  • 植物大熊猫——石斛

中华历史上有九大仙草,唐代开元年间的道家经典《道藏》把:“石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、深山野灵芝、海底珍珠、冬虫夏草、苁蓉”并称为中华九大仙草。传说中,这九大仙草真的可以起死回生,今天我们就来说说九大仙草之首——铁皮石斛。

石斛有“救命仙草”、“草中黄金”之美称,被国际植物界称为“植物大熊猫”。作为“中华九大仙草”之首的石斛,属药用植物,性味甘淡微咸,寒,归胃、肾,肺经。益胃生津,滋阴清热。用于阴伤津亏,口干烦渴,食少干呕,病后虚热,目暗不明。石斛花姿优雅,玲珑可爱,花色鲜艳,气味芳香,被喻为“四大观赏洋花”之一。因其神奇独特的药用价值和保健功效,自古以来就被很多著名医典记载和推崇,历代诸多具有影响的医学专著和典籍均将其收入其中,奉其为“药中之上品”。

秋意浓,养阴润肺用石斛

我国第一部药学专著《神农本草经》记载石斛:“味甘,平。主伤中,除痹,下气,补五脏虚劳赢弱,强阴,久服厚肠胃”。指出石斛味甘甜,性平和,主治脾胃受损或功能虚弱,去湿除痹,降气,能够消除风、寒、湿邪等侵袭造成的多种虚弱症状。补益五脏,滋阴,长期服用可增强脾胃功能。

南朝医药学家陶弘景《名医别录》:“益精,补内绝不足,平胃气,长肌肉,逐皮肤邪热气,脚膝疼、软弱,健阳,积精”雪花图片。补内绝不足,意思是石斛有益于人体的血液、津液、体液等的积累,补养内脏衰弱和不足,补充肾阳,增强人的消化功能,可使人长肌肉而健壮起来,并能够去除脚膝的冷痛和酸软症状。

明代名医贾所学《药品化义》记载:“石斛气味轻清,合肺之性,性凉而清,得肺之宜。肺为娇脏,独此最为相配。主治肺炖鸡-九大仙草之首——铁皮石斛气久虚,咳嗽不止,邪热痱子,肌表虚热。其清理之功,不特于此,盖肺出气,肾纳气,子母相生,使肺气清则真气旺,顺气下行,以生肾水,强阴益精。且上焦之势,能令肺气委曲下行,无苦寒沉下之弊。”

  • 铁皮石斛银耳羹
  • 滋阴润肺缓秋燥

铁皮石斛银耳羹,具有滋阴润肺、美容养颜,促进肠道蠕动,减少脂肪吸收的作用。色泽鲜亮,口感醇厚。

材料:新鲜铁皮石斛2-3枝、干银耳2大朵、枸杞子数粒、冰糖少许。

做法:将干银耳冲洗后用水泡发,枸杞子洗净加少许水浸泡一会;将“草然堂”新鲜铁皮石斛叶子去掉,洗净茎,切成小段;将泡好的银耳用流动水冲洗干净,撕成小朵;在砂锅中倒入水,把铁皮石斛段和银耳放入,大火煮开后转小火;熬制三十分钟,将枸杞子和冰糖倒入,继续炖至银耳软糯即可炖鸡-九大仙草之首——铁皮石斛。

石斛,您要这么选

1. 口嚼无渣、黏性强:“无渣”和“黏性大”是优质铁皮石斛的代名词,业内常用这类词来形容品质好的铁皮石斛。所谓“无渣”是指纤维含量少,鲜品茎干较脆,易炖鸡-九大仙草之首——铁皮石斛折断;“黏性强”反映了石斛中多糖含量高的特性。

2. 软脚与硬脚:“软脚”和“硬脚”是评价铁皮石斛品炖鸡-九大仙草之首——铁皮石斛质的另一种传统说法。软脚代表品质优良的铁皮石斛,其鲜品较粗,纤维少,烘烤后会变柔软;而硬脚则较细长,纤维较多,烘烤后会变得较坚硬。

3. 红杆与青杆:从外观上看,茎颜色呈紫红色,甚至深红色,代表该铁皮石斛品质优良,卖相好,价格偏贵,业内通常称之为“红杆铁皮”;而颜色黄绿或发青,则品质较差,卖相不好,价格偏低,因此这类铁皮石斛被称为“青杆铁皮”

  • 石斛由此来

相传古代有位叫霍斗的人与母亲相依为命,后来他被征去从军,战功卓著,成了大将军。

霍斗胜利归来,母亲已患病瘫痪,眼睛看不见东西。霍斗四处张榜谁治好自己母亲,将以重金赏赐。

一对老夫妻得知霍斗将军对母亲的一片孝心,带着将军来到一片悬崖边,老人用绳索捆在身上荡到半山腰,采了些黄草,叫将军拿回家熬水给她母亲喝。

霍斗母亲服此黄草,在半年后居然能站起来,眼睛也看得见了。霍斗很是高兴。于是就用重金感谢那老夫妻。老夫妻拒绝了。霍斗疑惑便去问他们,老夫妻说:“时近耕种季节,家里缺粮食种子,如将军定要感谢,只需一斛粮种就可以。”霍斗将军最后送了老夫妻十斛粮食种子。

由于这黄草功效神奇被人称为“救命草”、“神仙草”,后被列为贡品。达官贵人要想得到这种“救命草”、“神仙草”,就得以十斛粮食换得一把。随着岁月流转,这草就被人们叫为“石斛”。

【药学部:李松梅】